ある女性医師の日記: グルメ

当直の食事（１）

Fri, 12 Oct 2007 02:04:01 GMT

今日はお約束どおり，当直の食事について書きます！

当直のときに食事はどうしているのか,　それは病院によって違います．

大学病院や大きな国公立病院では食事は病院からは出ません.

けれど,　民間病院では食事を出してもらえるところが多いです.

まず,　食事が出ない病院ではどうしているのかを書きます.

基本的に大きな病院には外来食堂や売店があるのでそこで調達することが多いです.

時間がないときはバンやカップラーメン．時間があるときは職員食堂や外来食堂,　学生食堂で食べます．

また,　医局に出前をとって食べることも多いです.

そのときはピザ,麺類，丼,　定食,　奮発して寿司などです.

ただ,　外来に患者さんがきているときなどは,そのまま放置され,

夜中に延びきった麺を食べる羽目になることもあります.

だから麺類を頼む人はあまりいません.

食生活はかなり偏ってしまいます．

売店に行く暇もないことがあるので,　必ず（私は）医局にカップラーメンをストックしています．

あとは次回につづく

きゅうりが美味しい

Mon, 02 Jul 2007 13:45:56 GMT

最近、きゅうりの酢漬けに凝っています。

なぜかきゅうりがすごく食べたくて、今日は3本も買いました。

それを油で炒めて、甘酢に漬け込んで、そして食べました。

3本とも。

美味しかったです。

ネパールの調味料

Sat, 12 May 2007 10:01:14 GMT

先日、友人とネパール料理を食べに行きました。

初めてのネパール料理で緊張したのですが、

メニューはカレーが主で、あとタンドリーチキンに似たチキン料理や卵のフライなど。

インド料理に似ていたこともあって、美味しくいただきました。

で、サラダにかかっていた塩コショウのようなスパイス。

なかなか美味しかったので帰り際に買ってみました。

ビニールのパックに入れてありました。

そのまま朝までバッグに入れっぱなしで忘れてて、今日バッグから取り出したのですが（ほんとズボラですよね）

バッグのなかはそのスパイスの臭いでいっぱい。

ただ、それがなんだかよく知ってる臭いで、「なんだろう？」と考えていたところ、

思い出しました。

「SM散」の臭いです。

われわれがよく処方する古典的胃薬でSM散（AM散などと名前が違うこともありますが）というものとほぼ同じ臭い！

漢方薬が混じったような、なんともいえない薬くさーい臭い。

サラダで食べたときには気にならなかったんですけど・・・。

さて、このスパイス、薬の香りがすると思ってしまうと、料理に使いづらくなってしまいました。

どう利用しようかと考えているところです。

美味しいたれを研究中

Tue, 08 May 2007 12:43:53 GMT

ネット通販で美味しいお肉を買いました。

それで、いま美味しい「つけだれ」つくりに凝ってます。

ネットで見つけたレシピのうち、ニラを使ったたれが思ったより美味しかったので、

今日はそれをアレンジしてたまねぎのすりおろしをニラの変わりに混ぜてみました。

「美味しい！！」

それで、今度はニラのたれにたまねぎのすりおろしを混ぜてみました。

「さらに美味しい！！」

複雑な味がからみあっています。

たれを味見するために、お肉をまた焼いてしまいました。

いつぞやにはじめたダイエットはいつのまにかなかったことになっております・・・。

私がイチゴを好きな理由

Mon, 16 Apr 2007 12:33:19 GMT

さきほどのブログを読んで、なぜそこまでイチゴが好きなのだと思った人たちに、

私のイチゴに対する思いを書いてみます。

まず、色がきれいですよね。香りも良い。

そして美味しい。昔はすっぱいイチゴが多かったですが、今のイチゴはどれも甘いです。

それと、大きさもちょうどいいです。一口で食べられる。

そして、最後に一番私が言いたいこと。

それは

「皮をむかなくてすむこと！！」

洗っただけで食べられるが一番の利点です。

私は桃、梨、スイカも好物ですが、なかなか食べないのは面倒だからです。

あ、あと好きなのはバナナ。これは皮が簡単にむけるので大好きです。

イチゴが安い！！

Mon, 16 Apr 2007 12:14:10 GMT

最近イチゴが安いです。

イチゴが大好きな私にとってはうれしい季節です。

先日は１パック150円のイチゴを買いました。

実はその横に１パック100円のイチゴもあったのですが、

ちょっとばかり見栄えが良かったので（「とよのか」だったし）150円を買うことにしました。

で、食べてみましたが、やっぱり美味しい！！

フルーツはさすが季節のものが安くて美味しいですね。

今日の夕食

Tue, 10 Apr 2007 11:28:17 GMT

今日は久しぶりに夕食を作ろうと思い、仕事帰りに買い物をしました。

私の好きなもの。

肉、ブロッコリー、エリンギ、ベビーコーン、たけのこの千切り（水煮してすでに切ってあるもの）、いちご。

を買いました。

どう見ても、炒め物をする材料です。

買い物しながら、心は牛肉のオイスターソース炒めをつくることに決めていました。

さっそくネットでレシピを調べて（オイスターソースは大好きなので、冷蔵庫に常備）つくりました。

結構美味しくできて満足。

ブロッコリーは芯だけを使用し、つぼみの部分はマヨネーズで別に食べました。

ビールと一緒に食べて、デザートはイチゴ

しかし、台所にのこった洗い物の山。これが目に入りました。

つくるのはいいけど、後がねえ。。。。

一人北京ダック

Fri, 06 Apr 2007 12:16:38 GMT

ここ数日、非常に忙しい毎日でした。

今日は早く帰ってきたので、さて、なにを食べようかと冷蔵庫を開けたところ、

そうそう、先日購入した冷凍食品の北京ダックがある、ってのに気づきました。

最近ネットで食品を購入するのが私の中で流行っているので、いろんな保存食が冷凍庫に入っています。

早速、レシピどおりに解凍。

運良く長ネギときゅうりが冷蔵庫に入っていたので、それを刻んで肉、ソースと一緒に薄皮にくるんで食べました。

うーん！！なかなかの味。

もちろん中華料理店で食べる北京ダックに比べて相当味は落ちますが、

冷凍としてはなかなかのものでした。

お酒はワイン。赤の安ワインを一本あけて一緒に楽しみました。

一人で家で北京ダックを食べる女ってあまりいないんじゃないかなと、なんだか可笑しくなりました。

おからこんにゃく

Sat, 10 Feb 2007 08:24:13 GMT

ダイエットを始めて１週間ほどたちますが、ぜんぜん体重が減りません。

まあ、理由はわかっています。食べすぎです。

昨日も飲み会で、二次会のあと、ラーメンまで食べてしまいました。

なんという意思の弱さ・・・。

で、ちょっと反省をして、あるお店で手に入れた「おからこんにゃく」、これを今日は料理しています。

おからとこんにゃくをまぜると、肉の様になる、とのこと。

私が購入したのは、おからこんにゃくとから揚げの素が入っていました。

さっそく揚げてみました。

見かけはどうみてもから揚げ。

で、一口。

うーん、微妙です。

お肉。。。というよりやっぱりこんにゃくかなぁ。

もしかしたら私のつくり方がわるかったのかもしれません。

そのままではこんにゃくの風味があるので、南蛮漬けにしてみました。

ご飯がすすむ味となりました( ^_^ )

このおからこんにゃく、表示では一袋（３００ｇ）１４６キロカロリーしかないようです！！

量としては数人分ありそう。

揚げ油の分を含めてもかなりのダイエット食ですね。

今度はこのこんにゃくを使って違った料理をつくりたいと思っています。

優れもの、ミニチョッパー

Sun, 21 Jan 2007 09:56:52 GMT

今日は病院からの電話で起こされました。

昨日は友達と飲みに行って、そのままバタン、と寝てしまいました。

で、病院からの電話。もうすでに昼の１時を過ぎていたのに、まったく気づかずその時間まで寝ていました。

さて、今日も特に予定がなかったので、まずお風呂に入り、そしてお散歩に行きました。

なぜか餃子が食べたくなり、材料を買いにスーパーへ。

先ほどから餃子のねたをつくっています。

そこで非常に役立ったのが「ミニチョッパー」です。

先日近くのディスカウントショップで買ったんですが、使わずにいました。

たしか２０００円から３０００円くらいの値段だったと思います。

単純なつくりなのですが、キャベツをみるみるうちに細かくしていきます。

「おーっ！」一人で感動していました。

いままで使ったことのあるチョッパーは大きかったり、洗うのが面倒だったりしたのですが、

このチョッパーは機能も少なく、一度に使える量も少ないけれど、手軽なんです。

なんでいままでこれ使わなかったんだろう？

そう思えるくらいです。

今から餃子包みにはいります。

きっと美味しい餃子ができると思います。

牛肉の赤ワイン煮

Sun, 14 Jan 2007 12:51:17 GMT

ワインを飲もうと栓を抜いたら、冷蔵庫に半分弱くらい飲んだ赤ワインが一本残っているのに気づきました。

栓を開ける前に気づけばよかったのですが、ワイン保存用の栓は余分にはないし、ワインを一人で残り全部飲みきれる自信もないし。

それで、思い立って、料理に使うことにしました。

運良く、残っていたワインは安価で料理につかっても惜しくないもの。

牛肉の赤ワインソースでも作ろうと近くのスーパーに行ったら、ちょうど牛肉のモモブロックの安売りをしていました。

あまりに安かったので、大きなブロックを２つ購入。

煮込み料理用のブロック肉だったので、赤ワインソースを作るのをやめて、赤ワイン煮込みにすることにしました。

ネットで調べたレシピを参考に煮込むこと２時間。性格が大雑把なので、材料の分量は適当に作っていました。

しかし、味見をしたら、なんだか薄い。ワイン煮こみだけれど、ワインの味があまりしないのです。

肉の量に比べてワインの量がすくなかったようでした。

ここまできたら悔しいので、新しく開けた赤ワインをどぼどぼと鍋の中にいれました。

味はちょうど良くなりました。

料理はとてもうまくできて満足でした、、、、が、新しく開けたワインはかなりの値段のするワインだったことに気づきました。

もったいなかった・・・。

自分の間抜けさに気づいた一日でした。

鶏肉のコンフィ

Sun, 26 Nov 2006 13:16:55 GMT

先日、あるレストランで食べた鳥肉のコンフィが美味しかったので、自分でつくってみようと思いました。

とはいえ、いったいどうやってつくればいいのかわからず、インターネットでレシピを探してみました。

実はコンフィをつくるのがあまり難しくないということを知り、早速鶏肉を買ってきたのですが、

最低でも１時間以上は肉を塩につけておかなくてはならないということ。

待ちきれず、鶏肉の一部を焼いてたべてしまいました。

いま、残りの肉は塩に漬けています。

明日まで漬けて置くか、もうすぐ低温の油でゆっくりとローストするか悩み中です。

美味しくできるといいなあ・・・。

手袋をして料理？

Sun, 01 Oct 2006 11:28:54 GMT

今日、オランダの料理の話がテレビで放映されていました。

チーズの話が主で、美味しそうだなあなんて思っていたら、

料理をしていた有名レストランのシェフの手が素手ではありませんでした。

いわゆるゴム手袋というか、医者が手術や処置のときに使うようなぴったりフィットする手袋をはめていました。

えっ？これで料理するの？

とても異和感がありました。

オランダでは他人に食べさせる料理をする際には手袋をする、という法律があるのかもしれません。

食中毒などの予防の意味があるのだと思います。

ただ、私にとっては、私の見ているところでシェフには素手で料理をしてほしいな、という気持ちもあります。

もし日本でこういう法律ができそうになったら、料理人は大反対することでしょう。

すし職人が手袋で寿司を握るなんてことになったらお客さんも大反対するでしょうね。

加工ステーキ肉

Tue, 12 Sep 2006 09:56:14 GMT

近くに業務用食材の店があります。

面白いのでときどき買い物に行きます。そこで今日、ステーキ肉を見つけました。値段は480円。サーロインステーキと書いてあります。とはいえ、和牛エキスを注入しているとここと。添加物の欄にもいろんな表示があります。

気になります。どうしても気になります。こういう時は買うに限ります。他の冷凍食材と一緒に1枚買ってみました。

さて、さきほど早速、焼いてみました。いま食べています。感想は・・・。

「どこにこんなサーロインステーキがあるか！？」でした。というか、これは店では出せないでしょう？というレベル。暖かいときは特に変な風味が口に残ります。いま少し冷えてきたのですが、冷えたほうが変な風味がない分食べやすい感じです。この値段を出せば普通に美味しいお肉食べられたのに、と自分の選択に後悔しました。

今日の夕食

Sun, 23 Jul 2006 12:33:46 GMT

今日は土用の丑の日だそうです。

夕方、デパ地下を歩いていたら、どこもかしこも、うなぎ、うなぎ、うなぎ。

その場で焼いているお店もあって、良いにおいがたちこめていました。

私が好きなうなぎ料理は「セイロ蒸し」です。（ひつまぶしも好きですが）

福岡県周辺では非常に一般的なうなぎ料理です。

うな重に似ていますが、ご飯はうなぎのたれで炊き込んであって白いところがありませんし、

かならず錦糸玉子がうなぎの蒲焼とご飯の間にのっています。

うなぎとご飯が入ってる容器自体がセイロで、容器を直接蒸してあつあつを食べます。

うなぎはあちこちで売っていましたが、そのセイロ蒸しが売っているとこころは長蛇の列でした。

セイロ蒸し・・・。大好きだけど、並ぶのはいや。

でもうなぎの香りをかいでしまったいま、うなぎを食べないなんて私の気がすまない。

結局、目の前で売っていたうなぎ寿司（うなぎのにぎりと、うなぎの巻き寿司）を買って帰りました。

おいしかったけど、やはりあつあつのセイロ蒸しにすればよかったとちょっと後悔しています。